참발효 소식 News

[2023-01-03] 참발효어워즈2023 첫 번째 소식

2023-01-03
사라져가는 발효의 맛이 이어질 수 있도록 장인생산자를 찾아 식탁까지 연결합니다.

2023년 새해가 밝았습니다🌄
2022년을 함께 빛내주신 구독회원 여러분 모두 새해 복 많이 받으세요.

2023년 참발효어워즈는
생산자 마케팅 역량과 네트워크 강화를 위해 다양한 활동을 펼칠 예정이에요.

참발효어워즈 운영위원회의 결과(2022.09.28)앞으로 참발효어워즈는 격년 개최하고 중간에 개최하지 않는 시기에는 선정된 발효식품을 적극 홍보하고, 올바른 먹거리 소비 문화를 위한 교육에 힘쓰기로 했어요. 앞으로의 행보에도 많은 관심과 지지를 보내주세요 :-)

참발효어워즈2024(제4회)는 2023년 9월에 출품을 시작하고, 소비자와 전문가의 심사를 거쳐 2024년 3월에 시상식을 개최할 예정입니다. 출품이 시작되었다는 소식을 받고 싶은 분들은 아래 링크를 눌러 알림을 신청해주세요. 물론 뉴스레터를 통해서도 안내드릴게요.



🎁 참발효어워즈 2023 설맞이 선물세트 기획전

참발효어워즈가 롯데백화점과 함께
참발효어워즈 수상 제품으로

구성한 설 선물세트 기획전을 진행합니다.

롯데백화점 '2023 롯데 설 GIFT 특선집(p116~117)'을 통해 소개가 되었는데요, 참발효어워즈 역대 수상자 가운데 11명 생산자의 15개 세트 상품을 선보입니다. 참발효어워즈 제품들은 롯데백화점 전지점에서 방문 구입, 전화 상담이 가능하답니다.


올해는 설날이 빠른 편이라 크리스마스를 지나면서 동시에 설날 선물세트 예약이 시작되었죠. 생산자들은 이른 설을 위해 이미 준비가 한창이신데요, 참발효어워즈 선물 세트는 각 생산지에서 직접 발송됩니다. 1월 17일까지 신청을 해주셔야 여유롭게 상품을 받아보실 수 있답니다.


구매처 | 롯데백화점 전지점 매장 및 설 선물 상담전화(02-772-3012)

구매기간 | 2023.01.02~01.17

문의처 | 참발효어워즈 운영사무국(070-5129-2574)

소중한 분께 새해 맞이 건강한 발효

먹거리로 감사의 마음을 전해보세요.

🏆참발효어워즈는

국내산 재료로 국내에서 생산된 발효식품

충분한 시간과 정성을 들인 장인 생산품

인공 식품 첨가물을 사용하지 않고 자연 발효로 맛을 낸 식품을 선발합니다.


🏫참발효학교가 개교했다고!?

2020년부터 '장류(발효)기초과정'을 운영하는 동안, 심화교육에 관한 요청 또한 많았는데요, 드디어 '전통장 발효심화과정'의 첫 수업이 2022년 12월 10일에 열렸습니다.


○ 내용 : 고조리서 전통메주 이론과 메주 5종 실습 심화과정

○ 일정 : 매달 둘째주 토요일 (12/10, 1/14, 2/11, 3/11, 10월초 후속모임)

○ 모집 대상 : 전통장 발효에 관해 보다 심화 학습이 필요한 분이나 실제 창업을 희망하는 분
○ 장소 : 구본일발효연구소 (경기도 파주시 적성면 선고개길 226-151)
○ 강사 : 구본일 / 보조강사 : 최형민

○ 수강료 : 175만원

참발효어워즈 3년 연속 수상 생산지인 '구본일발효'에서 10분의 교육생과 함께 고조리서 전통메주로 만든 간장 8종을 맛보고, 자기 소개를 하며 각자의 이야기를 나누는 시간을 가졌어요. 모두 발효에 진심인 분들이 모였다는 생각이 들었답니다.
첫 번째 실습으로는 알메주를 만들고, 보리를 띄우는 과정을 진행했어요. 22년 12월부터 23년 3월까지 매달 1회 이상 만나 전통 특색장을 함께 만들어봅니다. 23년 10월에는 그동안 만든 간장을 거르는 후속모임이 진행될 예정이에요.

전통장 발효심화과정 1기참발효학교의 첫걸음이라고 할 수 있어요.

참발효어워즈는 전국의 발효식품을 소개하는 목표에 더해

'참발효학교'를 통해 발효의 가치를 널리 알리고자 하는 꿈을 꾸고 있답니다. 

오늘 참발효 소식은 어떠셨나요?
다음 번에 더욱 알찬 소식으로 찾아뵐게요😀


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