'어떻게 해야 많은 사람이 전통 간장의 다양성을 경험할 수 있을까?'라는 고민을 시작으로 무엇이 좋은 간장인지, 어떤 방식으로 생산자를 모아야 하는지, 생산자 혹은 관련 기관과는 무엇을, 어떻게, 왜 협력해야 하는지 등 질문이 끊임없이 생겼습니다. 이러한 질문에 답을 찾는 과정을 '간장 유니버스(The Ganjang Universe)'라 이름 붙이게 되었고 이 책은 그 답을 찾기 위한 첫 번째 여정입니다. 

 - 어프로젝트(a project) 대표 천재박